Домашняя килька в томатном соусе: "Пальчики оближешь"

Среда, 23 Октября 2013 г. 13:58 + в цитатник

Холодной зимой открываем баночку кильки в томатном соусе с овощами, варим супчик или щи, а можно и с картошечкой. Вспомним знакомый вкус СССР-овских времeн!

Килька (свежая) — 2,5-3 кг

Морковь — 1 кг

Лук репчатый — 1 кг

Помидор — 2,5-3 кг

Соль — 2 ст. л.

Сахар — 2-3 ст. л.

Масло растительное — 400 г

Перец черный (молотый, без горки) — 1 ч. л.

Уксус (9%) — 200 мл

Помидоры пропустить через мясорубку.

Варить 1 час, периодически помешивая.

Пока варится томат, готовим овощи: морковь очистить, натереть на крупной тёрке и слегка обжарить на растительном масле.

Лук очистить и нарезать соломкой. Также слегка обжарить.

Выложить овощи в проваренный томатный сок, добавить соль, сахар, чёрный молотый перец, перемешать и варить 40 минут.

Далее я готовлю в скороварке, но можно томить в духовке.

Итак, выкладываем слой овощей с томатом на дно скороварки, сверху слой промытой кильки. Чуть присаливаем (можно не солить - это по вкусу)

На кильку выкладываем ещё слой овощей и так делаем примерно 3 слоя (скороварка у меня 3-х литровая, поэтому консервы я варила в два захода), если у кого нет скороварки, то слои выкладываем в большую кастрюлю (лучше не эмалированную), казан или чугунок.