Большая улитка с маком и сливами

Среда, 13 Ноября 2013 г. 13:19 + в цитатник

4121583_184523_original (480x640, 152Kb)

Да-да, снова улитка! :) Ведь это так здорово сначала сворачивать рулет, а потом видеть сюрприз в разрезе!

Этот пирог делается из сдобного дрожжевого теста. Оно такое мягкое и приятное, работать с ним - одно удовольствие. После выпекания получается нежным и воздушным. Я запекала сливы целиком, и целая запеченная слива - это невероятно вкусно!

Пирог не очень сладкий.

Ингредиенты (на пирог диаметром 28 см):

Тесто

Молоко (теплое) - 150 мл

Дрожжи сухие - 7 г (или 20 г свежих)

Яйцо - 1 шт.

Желток - 1 шт.

Масло сливочное (растопленное и охлажденное) - 100 г

Сахар - 60 г

Соль - щепотка

Мука - 400 г

Начинка

Молоко - 80 мл

Мак - 100 г

Сахар - 50 г

Сливы - примерно 0,8-1 кг

- Сахар - для посыпки

- Сливочное масло (растопленное) - для смазывания (примерно 10 г)

- Сахарная пудра - для подачи

Приготовление:

Дрожжи растворите в теплом молоке и оставьте на 10 минут в теплом месте, чтобы они активизировались. Затем смешайте их с яйцом, желтком, сахаром и маслом.

Просейте муку, добавив щепотку соли. Соедините муку с жидкими ингредиентами и замесите мягкое не липнущее к рукам тесто. Накройте полотенцем и оставьте на 1 час подходить.

Я делала замес в х/п.

Молоко доведите до кипения. Добавьте сахар и мак и оставьте остывать.

Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник размером 30*40 см. Разрежьте на 3 полосы по длине и выложите мак в центр каждой полосы.

Заверните начинку в "колбаски".

Смажьте форму диаметром 28 см. Выложите в нее "колбаски", формируя спираль. Осталяйте между "колбасками" свободное место для слив.

Сливы разрежьте пополам и выньте косточку. Или можете, как я, надрезать каждую сливу, вынуть косточку, но саму сливу оставить целой. Заполните сливами свободные места. Накройте пирог полотенцем и оставьте еще на полчаса для подъема.

Духовку рахогрейте до 180 гр. Сливы посыпьте сахаром. Выпекайте пирог до золотиcто-коричневого цвета, минут 20-25. Затем достаньте, смажьте растопленным маслом и отправьте в духовку еще на 5 минут.

Остудите на решетке. Перед подачай посыпьте сахарной пудрой.

Если что-то останется, на ночь лучше убрать в холодильник, чтобы сливы не прокисли.

UPD: Кстати, на следующий день и из холодильника улитка показалась мне еще вкуснее! Тесто осталось мягким (правда, я завернула остатки пирога в пленку) и слегка пропиталось соком слив... ммм...

Приятного аппетита!