Юрий Паал - известный казахский ресторатор и хозяин Кафе «Алина». Свой бизнес он...
Подарочная корзина от компании "Мечта Гурмана" - выбирайте оригинальный подарок на любой праздник! - (0)Подарочная корзина от компании "Мечта Гурмана" - оригинальный подарок на любой праздник! ...
Наконец-то решила вопрос со скрипом пола в хрущевке - рассказываю как... - (0)Если скрипят деревянные полы: как навсегда избавиться и что делать? Речь зайдет о ка...
Ирригаторы и их важная роль в период самоизоляции! - (0)Ирригаторы и их важная роль в период самоизоляции! В период вынужденных огранич...
5 полезных свойств женьшеня, которые обязательно нужно знать! - (0)В природе встречаются одиннадцать различных видов этого невзрачного, медленно растущего...
Холодец свино-куриный. |
Сегодня речь пойдет о холодце... Ведь без него праздничный стол уже не стол, и уже не праздничный.
Время приготовления: минимум 8 часов
Порций: 10
Вам потребуется:
курица 2 шт по 1,5 кг
свинина 1 кг
говяжья нога 1 шт
лук репчатый 2 шт
чеснок 5 головок
лавровый лист 5 листиков
перец черный 1 столовая ложка
перец душистый 10 штук
соль
Как готовить:
1. Берем тринадцатилитровую кастрюльку, туда закидываем ногу (предварительно порубленную на кусочки), курицы и свинину. В процессе закипания снимаем пену. Через шесть часов закидываем лаврушку, перцы и луковицу в шелухе.
2. Еще через час-два достаем все мясо из бульона.
3. Пока мясо остывает чистим пять головок (!) чеснока и через чеснокодавилку отправляем в бульон. Не пугайтесь таким большим количеством. Будет классный вкус! Чуть-чуть различимый на фоне мяса запах чеснока.
4. Начинается самый трудоемкий процесс - переборка мяса. Отбираем с костей мясо,выкидывая все лишнее.
Перебранное мясо режем на мелкие кусочки (скорее волокна) и раскладываем по мисочкам, боксикам.
Процеживаем бульон и заливаем по верх мяса.
5. Теперь осталось все отнести в холодильник и подождать несколько часов.
Приятного аппетита!
| Рубрики: | РЕЦЕПТЫ БЛЮД/Блюда из мяса и птицы РЕЦЕПТЫ БЛЮД/Закуски |
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
Вера_Павловна обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 07:23 (ссылка)
Вера_Павловна, я тоже готовлю в скороварке 1 час . Беру нежирную, но мясистую свиную рульку с кожей и бульонную курицу. Чеснок добавляю в самом конце, после того, как перебрала мясо и вновь довела до кипения то, что будет холодцом. Очень хорошо застывает - не нужно свиные ножки или желатин добавлять, как некоторые делают. Вчера сделала исключение: вместо свиной взяла говяжью рульку (без кожи). Всё готово к заключительной стадии - посмотрю, как застынет.
Галина_Кочерга обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 09:13 (ссылка)
ЖЕНСКИЙ_БЛОГ_РУ, Вкусно! У меня такой же по составу. Раньше оставляла только мышечные волокна, а все остальное животным отдавала. Моя мама всегда говорила: "Самое вкусное выбрасываешь." Но однажды оставила немного свиной кожи и жира, измельчила до однородной массы (хорошо на блендере) и вернула в съедобную часть - получилось намного вкуснее. Измельчила, потому что и сама и моя семья не любим эти составляющие в виде кусочков. Куриную кожу всегда выбрасываю. Успехов вам!galinakovzik обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 11:25 (ссылка)
), так и я готовлю..Спасибо за рецепт и советы.Людпен обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 14:40 (ссылка)
Галина_Кочерга обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 19:12 (ссылка)
nata-alimova, благодарю! Я всегда удивлялась, как это у людей получаются блинчики на кефире.nata-alimova обратиться по имени
Пятница, 05 Декабря 2014 г. 19:18 (ссылка)
пихточка обратиться по имени
Суббота, 06 Декабря 2014 г. 23:56 (ссылка)
| Комментировать | « Пред. запись — К дневнику — След. запись » | Страницы: [1] [Новые] |
