Основой корейского блюда под названием «хе» может стать любая морская рыба, не обладающая выраженным ярко запахом, но имеющая достаточно плотную плоть. Так, к примеру, приготовить замечательное корейское блюдо «хе» можно из более привычной сельди, которую в сыром виде нужно будет обработать столовым уксусом. В этом случае такую рыбу можно продолжить готовить без какой-либо термической обработки, а тонкие куски сельди, обработанные столовым уксусом, приобретут кисловатый приятный вкус и останутся очень нежными.
Это очень вкусно! Правда вместо "ног" я взяла "руки" и заменила часть меда коричневым сахаром, да и смазывала побольше - раз пять. И предварительно помариновала крылышки (около 30 минут). Запекала, в общей сложности, примерно пол-часа.
Цивилизация Китая по праву считается одной из древнейших цивилизаций на планете. Её достижения в области философии, медицины и других областей актуальный по сей день. Не меньшего внимания заслуживает кулинарная культура Китая, развитие которой берёт начало с 750 года до нашей эры. Представьте себе, первые китайские рестораны появились тысячи лет назад, а первая китайская книга о здоровой и вкусной была найдена археологами при раскопках жилья одного знатного господина.
Я ничего такого не планировала, но, как говорится, музыка навеяла. Началось с тайского блюда, продолжилось индонезийским. Сегодня встречайте карри, которое, если верить книге The Best-Ever Cooking of Malaysia, Singapore, Indonesia & The Philippines, – а я ей верю – распространено по всему региону.
Нетрудно понять, почему. Сочетание кокосового молока со сладкими ананасами и пальмовым сахаром с кислым тамариндом и соленым рыбным соусом создает классический для всех юго-восточных кухонь баланс вкусов.
Вы можете варьировать остроту блюда, как это, пожалев домашних, сделала я, когда использовала одну чайную ложку острой тайской пасты карри вместо положенной по рецепту одной столовой ложки.
