Натуральный домашний кетчуп

4121583_illu_content_2_ (540x409, 210Kb)

Всемирно популярный соус можно с успехом приготовить в домашних условиях.

4121583_266ff6070fc462f262731aa1220a67be (345x68, 3Kb)

Рекомендуем вам приготовить соусы, которые отлично подходят почти к любому блюду.

Популярность кетчупа велика, посоперничать с ним можeт разве что майонез. Они и стоят на одной полке — и в супермаркете, и в сознании потребителей, разделившихся по признаку отношения к майонезу и кетчупу на два лагеря: для одних — это неприменныe атрибуты каждого приема пищи, для других — синоним дурного вкуса.

Откуда у кетчупа такая популярность? Это нам семейство Хайнц его навязало, или все же есть у этого сладковатого томатного соуса какие-то исключительные вкусовые качества? Как бы то ни было, реальность такова, что многие, особенно дети, без кетчупа ничего уже не едят. С ним любая пресная и невкусная еда становится удобоваримой. Тривиальная котлета в булке с ним превращается в гамбургер, сосиска — в хот-дог, жареная картошка — в помфри…

ЕЦЕПТ НАТУРАЛЬНОГО ДОМАШНЕГО КЕТЧУПА

НАДО:

3 кг зрелых мясистых помидоров

250 мл белого винного уксуса

250 г сахара

1/2 ст. л. соли

1 стручок перца-чили

3 дольки чеснока

3 см корня имбиря

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

1/2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. порошка карри

2 ч. л. молотой паприки

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Помидоры помыть, вырезать сердцевину острым ножом или специальным ножом-звездочкой (cм. на фото ниже). Порезать не очень крупно, сложить в большую кастрюлю, довести, помешивая, до кипения. Добавить очищенный и мелко нарезанный корень имбиря, перец чили, чеснок. Кпятить все вместе на слабом огне 30 мин, пока помидоры не обмякнут и не дадут сок.

2. Протереть массу через сито или специальное приспособление, добавить соль, сахар, уксус и пряности. Уваривать на медленном огне до нужной густоты и характepного цвета (1,5-2 часа).