Снизу -В вверх
RARE (с кровью) непрожаренное мясо с кровью (200 градусов, 2 — 3 минуты) обжаренный снаружи, красный внутри, t мяса 49 — 55 В°C;
MEDIUM RARE (слабой прожарки) мясо лишь доведено до состояния отсутствия крови, с соком ярко выраженного розового цвета (190 — 200 градусов, 4 — 5 минут) t мяса 55 — 60 В°C;
MEDIUM (средней прожарки) среднепрожаренное, внутри светло-розовый сок (180 градусов, 6-7 минут) t мяса 60 — 65 В°C;
MEDIUM WELL (почти прожаренное) мясо с прозрачным соком (180 градусов, 8-9 минут) t мяса 65 — 69 В°C;
WELL DONE (прожаренное) абсолютно прожаренное мясо, почти без сока (180 градусов, 8 — 9 минут + доготовка в пароконвектомате) t мяса 71 — 100 В°C.
А вы мясо какой степени прожарки любите?
Оставь реакцию или комментарий:
