Это рецепт от одного моего знакомого китайца, который держит в наше городе пару забегаловок. Мне эта грудинка очень нравится, и Вей долго отказывался раскрывать секрет ее приготовления, но сдался.
Я попробовал приготовить ее дома, и получилось очень похоже и очень вкусно, но без специальных приправ, которые используют китайцы.
Грудинка получается остро-сладкой, нежной, мягкой и ароматной. Отличный вариант с рисом или овощами. А готовится — очень быстро и просто. Из тех продуктов, которые легко найти в магазине у дома. При подаче можно слегка полить соевым соусом.
КАК ГОТОВИТЬ:
Принцип приготовления сводится к двум основным моментам — сначала отварить, потом обжарить.
Кусок грудинки в 350 граммов час отваривается в одном литре воды. В воду добавляется 5-6 горошин душистого перца, лавровый лист, половина столовой ложки соли и половина столовой ложки сахара. Мясо опускается цельным куском в кипящую воду. Варить под крышкой на слабом огне.
Переложить грудинку из кипятка в ледяную воду до полного остывания. Этот фокус позволит сделать шкуру очень мягкой.
Чеснок и имбирь нарезать, добавить к растительному маслу на сковороде, сковороду поставить на средний огонь.
Остывшую грудинку порезать кусочками, сложить в емкость. Добавить к ней половину столовой ложки картофельного или кукурузного крахмала — он даст блюду глянец -, половину столовой ложки сахара, столовую ложку сладкого соуса чили и хорошо перемешать.
Как только запахло чесноком, переложить грудинку в сковороду и, помешивая, довести до красивого коричневатого цвета, по чуть-чуть добавляя соевый соус.
Масла лучше побольше, чтобы кусочки грудинки покрывались им хотя бы на треть — для этого можно наклонять сковороду от себя — масло и мясо скопятся там и расход получится небольшой.
Пошаговый фоторецепт приготовления:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Подавать с рисом, картофелем, овощами и с чем вообще хотите. Это очень вкусно!
Ниже в фотогалерее для наглядности показал все этапы: фото можно листать. А грудинку так обязательно приготовьте!
Оставь реакцию или комментарий:
