adminВ
В
Самые простые домашние шоколадные конфеты — трюфели, из ганаша. Ганаш, если кто не в курсе — это эмульсия из шоколада и сливок. Практически самое простое, что можно сделать из шоколада, кроме как съесть просто так. Кажется, единственный вид шоколадных конфет, которым не требуется темперирование. Ганаш в зависимости от назначения бывает разной густоты, на трюфели нужен самый густой. Для чёрного шоколада пропорция — 1:1, белый при такой пропорции будет жидким, под взбивание, поэтому сливок нужно в 2 раза меньше. Я ещё добавила кокосовое масло, чтобы сделать ганаш более шелковистым и чуть-чуть его загустить — кокосовое масло самое тугоплавкое из растительных, по консистенции похоже на лярд, нутряной жир. В принципе, и без него должно получится, пробуйте. Кокосовой стружки возьмите с запасом и обваливайте трюфели прямо в пакете с ней — всё сложить в пакет и потрясти, очень удобно.
В
Время приготовления: 40 минут+ охлаждение
Порций: около 15 шт
В
Вам потребуется:
В
100 грамм белого шоколада
50 грамм сливок
20 грамм кокосового масла
3 веточки мяты
2 ст.л. кокосовой стружки + 1/2 стакана для панировки
1/2 ч.л. мятного сиропа
В
В
Как готовить:
В
1. 6-7 листиков мяты отложить, остальное залить сливками и оставить на ночь.В
В
2. Убрать мяту, хорошо отжав, сливки довести почти до кипения, снять с огня, сразу всыпать наломанный на кусочки шоколад, добавить кокосовое масло и мешать, пока шоколад не растворится. Добавить по каплям сироп.В
В
3. В конце добавить мелкорубленные листья мяты и кокосовую стружку.В
В
4. Накрыть пищевой плёнкой, плотно прижав к поверхности, и убрать в холодильник на сутки.В
В
5. Из полученной массы скатать шарики, обвалять их в кокосовой стружке. До подачи хранить в холодильнике.
В
Приятного аппетита!
В