Швейцарский масляный крем-безе!

4121583_Hbv9SRQcILw (402x604, 40Kb)

Это очень популярный крем среди тортоделов по всему миру. Кто любит масляные кремы — этот крем для вас. С ним легко работать, его можно красить, добавлять ароматизаторы и даже замораживать.

Время приготовления: 20 мин
Порций: 6



Вам потребуется:

5 больших яичных белков
1,5 стакана сахара
450 г сливочного масла, нарезанное и размягченное
1/4 чайной ложки соли

Как готовить:

1. Белки смешайте в чаше для стационарного миксере с сахаром и поставьте на водяную баню. Нагрейте смесь до 70 градусов, не прекращая взбивать венчиком.В 

4121583_Jds54SreXMg (465x346, 79Kb)

2. Снимите чашу с белками с огня и миксером взбейте (насадка венчик) на средне-высокой скорости пока смесь не остынет, не увеличится в объеме до устойчивых пиков (10-12 минут).В 

3. Небольшими порциями добавьте в крем размягченное сливочное масла, тщательно взбивая после каждого раза. Сначала смесь может не взбиваться, а получаться очень рыхлым, но продолжайте взбивать до однородной кремовой консистенции.В 

4121583_oP5VstoFeDI (465x339, 71Kb)

4. Слегка посолите и добавьте при желании вкусовой наполнитель. Перемешайте и используйте.

В 

4121583_Hbv9SRQcILw_1_ (402x604, 40Kb)

Приятного аппетита!